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Muffins aux bananes et au son

Temps de préparation: 40mins | Pour: facile | Niveau de difficulté: 12

Cette recette utilise des bananes « tachetées » (plus mûres). À déguster au déjeuner ou à n’importe quel moment de la journée.

Informations nutritionnelles par portion (soit 1/12 de la recette)

Matières grasses

1g 

Gras saturés

0g 

Glucides

30g 

Protéines

3g 

Calories

141kcals 

Ingrédients

  • 2 bananes mûres
  • 250 g (2½ tasses) de céréales aux flocons de son
  • 225 ml de lait écrémé
  • 30 ml (2 c. à table) de compote de pommes
  • 2 blancs d’œufs
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 140 g (1 tasse) de farine
  • 75 g à 113 g (1/3 à 1/2 tasse) de sucre
  • 15 ml (1 c. à table) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
  • 44 g (¼ tasse) de raisins secs, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  2. Dans un grand bol, réduire les bananes en purée à l'aide d'une fourchette, incorporer le reste des ingrédients dans l'ordre indiqué et bien mélanger.
  3. Vaporiser un moule pour 12 muffins avec un enduit à cuisson antiadhésif.
  4. Répartir le mélange entre les 12 muffins.
  5. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  6. Laisser refroidir et déguster. Réfrigérer les restes.
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